கொண்டைக் கடலை குழம்பு

by Dr Senthil kUmar on August 13, 2010

தேவையான பொருட்கள்:-
கொண்டைக்கடலை – 200 கிராம்
சின்ன வெங்காயம் – 10 நறுக்கியது
தக்காளி – 1 நறுக்கியது
பூண்டு – 2 அல்லது 3 பல்
சோம்பு, மிளகு – சிறிது
துவரம் பருப்பு – 1 ஸ்பூன்
சீரகம் – 1/2 ஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 3 டீஸ்பூன்

செய்முறை:-
கொண்டைக் கடலையை 10 மணி நேரம் ஊற வைத்து, உப்பு போட்டு வேக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். துவரம் பருப்பு, சீரகத்தை வெறும் வாணலியில் வறுத்து பொடி செய்து கொள்ளவும். ஒரு சட்டியில் எண்ணெய் காய வைத்து சோம்பு, மிளகு போட்டு தாளித்து, வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு போட்டு வதக்கி வேக வைத்த கொண்டைக் கடலையில் போட வேண்டும். நன்கு கொதித்தவுடன் பொடி செய்த துவரம் பருப்பு சீரகப் பொடியைப் போட்டு இறக்க வேண்டும்.

மொச்சைக் காய் குழம்பு

by Dr Senthil kUmar on August 13, 2010

தேவையான பொருட்கள்:-
உரித்த மொச்சை – 200 கிராம்
சின்ன வெங்காயம் – 100 கிராம் (உரித்தது)
வெள்ளைப்பூண்டு – 75 கிராம் (உரித்தது)
தக்காளி – 1 பெரியது
குழம்பு பொடி – 3 (அ) 4 ஸ்பூன்
புளி – எலுமிச்சையளவு
உப்பு – தேவைக்கு
எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
கடுகு – 1/4 டீஸ்பூன்
உளுந்தம் பருப்பு – 1/4 டீஸ்பூன்
வெந்தயம் – 1/4 டீஸ்பூன்
மிளகு – 1/4 டீஸ்பூன்
சீரகம் – 1/4 டீஸ்பூன்
பெருங்காயம் – சிறிது
கறிவேப்பிலை – சிறிது

செய்முறை:-
குக்கரில் எண்ணெய் விட்டுக் காய்ந்ததும் கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு, மிளகு, சீரகம், வெந்தயம், பெருங்காயம் போட்டு தாளித்து, பின் கறிவேப்பிலை, வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி, மொச்சைக்காய் போட்டு 5 நிமிடம் நன்கு வதக்க வேண்டும். அதன் பின் குழம்புப் பொடி, உப்பு, புளிக்கரைசல் சேர்த்து ஒரு சத்தம் வரும் வரை விடவும். இது சாதத்துடன் சாப்பிட நன்றாக இருக்கும்.

ஆட்டு நுரையீரல் கூட்டு

August 13, 2010

தேவை: ஆட்டு நுரையீரல் – 1 கடலை பருப்பு – 150 கிராம் மிளகாய்தூள் – 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் தனியா தூள் – 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன் கசகசா, சீரகம் – 1 டீஸ்பூன் தக்காளி – 2 தேங்காய் – 1/4 முடி உப்பு – தேவையான அளவு எண்ணெய் – தேவையான அளவு சோம்பு – 1 டீஸ்பூன் செய்முறை: நுரையீரலை சுத்தம் செய்து நடுத்தர [...]

Read the full article →

கோஸ்மல்லி

June 12, 2010

தேவையான பொருட்கள் விதையுள்ள குண்டு கத்தரிக்காய் – 5 உருளைக்கிழங்கு – 1 சின்ன வெங்காயம் – 10 பச்சை மிளகாய் – 6 புளி – ஒரு நெல்லிக்காயளவு உப்பு – தேவைக்கேற்ப தாளிக்க எண்ணெய் – 3 டீஸ்பூன் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு – 1/2 டீஸ்பூன் வரமிளகாய் – 4 கறிவேப்பிலை – ஒரு ஆர்க்கு செய்முறை கத்தரிக்காய்களை காம்பை மட்டும் நுனியில் நறுக்கி விட்டு, இரண்டாக வகுந்து குக்கரில் போடவும். அதோடு உருளைக்கிழங்கையும் [...]

Read the full article →

பச்சடி

June 12, 2010

தேவையான பொருட்கள் பாசிப்பருப்பு – 1/4 கப் கத்தரிக்காய் – 4 உருளைக்கிழங்கு – 1 தக்காளி – 1 பச்சை மிளகாய் – 6 சின்ன வெங்காயம் – 10 புளி – ஒரு கோலிக்குண்டு அளவு உப்பு – தேவைக்கேற்ப மஞ்சள் (விருப்பப்பட்டால்) – 1 சிட்டிகை தாளிக்க எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன் கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு – 1/2 டீஸ்பூன் பெருங்காயம் – 1 சிட்டிகை வரமிளகாய் [...]

Read the full article →

வற்றல் மண்டி

June 12, 2010

தேவையான பொருட்கள் மாவற்றல் – 1 கைப்பிடி கத்தரி வற்றல் – 1 கைப்பிடி அவரை வற்றல் – 1 கைப்பிடி கொத்தவரை வற்றல் – 1 கைப்பிடி தட்டைப்பயறு – 1/2 கப் உருளைக்கிழங்கு – 1 சின்ன வெங்காயம் – 1 கைப்பிடி பச்சை மிளகாய் – 7 புளி – சிறிய எலுமிச்சம்பழம் அளவு உப்பு – தேவையான அளவு கெட்டியான அரிசி கழுவிய தண்ணீர் – 11/2 கப் தாளிக்க எண்ணெய் [...]

Read the full article →

வரமிளகாய் துவையல்

June 12, 2010

தேவையான பொருட்கள் சின்ன வெங்காயம் – 1 கப் புது மிளகாய் – 10 நாட்டுத் தக்காளி – 3 உப்பு – 1 டீஸ்பூன் தாளிக்க கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு – 1/2 டீஸ்பூன் கறிவேப்பிலை – ஒரு ஆர்க்கு நல்லெண்ணெய் – 1/4 கப் செய்முறை வெங்காயத்தை உரித்து, தக்காளியை நறுக்கிக் கொள்ளவும். கடாயில் எண்ணெயைக் காய வைத்து, வெங்காயத்தைக் கொட்டி வதக்கவும். மிளகாயையும் கொட்டி வதக்கவும். (வெங்காயம் போட்டு வதக்கிய பின், மிளகாயைச் சேர்த்தால் [...]

Read the full article →

ரோசாப்பூ துவையல்

June 12, 2010

தேவையான பொருட்கள் சின்ன வெங்காயம் – 1 கப் புது வரமிளகாய் – 10 புதுப் புளி – நெல்லிக்காய் அளவு உப்பு – 1 டீஸ்பூன் தாளிக்க கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு – 1/2 டீஸ்பூன் கறிவேப்பிலை – ஒரு ஆர்க்கு நல்லெண்ணெய் – 1/4 கப் செய்முறை உரித்த வெங்காயம், மிளகாய், புளி, உப்பு எல்லாவற்றையும் கெட்டியாக தண்ணீர் விடாமல் அரைத்து எடுக்கவும். இருப்புச் சட்டியில் நல்லெண்ணெயைக் காயவைத்து, கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை போட்டு கருகாமல் [...]

Read the full article →

டாங்கர்

June 12, 2010

தேவையான பொருட்கள் சின்ன வெங்காயம் (உரித்துப் பொடியாக நறுக்கியது) – 2 கப் வரமிளகாய் – 10 கெட்டியாகக் கரைத்த புளி – 1/4 கப் மிளகாய் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு – தேவையான அளவு தாளிக்க எண்ணெய் – 1/4 கப் கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு – 1/2 டீஸ்பூன் சோம்பு – 1/4 டீஸ்பூன் கறிவேப்பிலை – வாசனைக்கு செய்முறை வரமிளகாயை சிறு துண்டுகளாகக் கிள்ளி வைத்துக் [...]

Read the full article →

சும்மா குழம்பு (அல்லது) தண்ணீக் குழம்பு

June 12, 2010

தேவையான பொருட்கள் சின்ன வெங்காயம் – 15 (அ) பெரிய வெங்காயம் – 2 நாட்டுத் தக்காளி – 2 தண்ணியாகக் கரைத்த புளி (ரசத்துக்குக் கரைப்பது போல) – ஒரு கப் குழம்பு மிளகாய்தூள் – 11/2 டீஸ்பூன் உப்பு – தேவையான அளவு பூண்டு – 5 பல் தாளிக்க எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன் கடுகு, வெந்தயம் – 1/4 டீஸ்பூன் சோம்பு – 1/4 டீஸ்பூன் சீரகம் – 1/4 டீஸ்பூன் [...]

Read the full article →
For Further Details:
Unavu Nalam, 31, Devanathan Street, Mandaveli, Chennai – 600 028, India. Reproducing Any Matter in Any Manner is Prohibited. All Rights Reserved.