உருளைக்கிழங்கு போளி

March 16, 2011

தேவை: கடலைப்பருப்பு – 1 மேஜைக்கரண்டி உளுந்தம் பருப்பு – 1 மேஜைக்கரண்டி முந்திரிப்பருப்பு – 10 மைதா மாவு – 2 கப் பச்சை மிளகாய் – 1 கடுகு – 1 தேக்கரண்டி உப்பு – 1 தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெய் – 2 மேஜைக்கரண்டி உருளைக்கிழங்கு – 10 மல்லியிலை – சிறிது கருவேப்பிலை – சிறிது செய்முறை: வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிகடுகு,கடலைப்பருப்பு,உளுந்தம் பருப்பு, முந்திரிப்பருப்பு,வெட்டிய பச்சை மிளகாய், கருவேப்பிலை, மல்லியிலை போட்டு வதக்கி அதனுடன் [...]

Read the full article →

வெங்காய மசாலா டிஷ்

March 16, 2011

தேவை: பெல்லாரி வெங்காயம் – 1/4 கிலோ உருளைக்கிழங்கு – 3 பட்டாணி – 100 கிராம் தக்காளி – 4 நல்லெண்ணெய் – 50 கிராம் வற்றல் – 6 சீரகம் – 1 மேஜைக்கரண்டி மல்லி – 1 மேஜைக்கரண்டி கடுகு, உப்பு, மஞ்சள் செய்முறை: வெங்காயத்தை அரைக்கவும். வற்றல், மல்லி, சீரகம் இவற்றை அரைக்கவும். சட்டியைக் காய வைத்து எண்ணெய் கடுகு, கருவேப்பிலைப் போட்டு கடுகு வெடித்த பின் வெங்காயத்தையும், தக்காளியையும் வதக்கவும். [...]

Read the full article →

காலிப்பிளவர் பஜ்ஜி

March 16, 2011

தேவை: காலிப்பிளவர் – 1 கடலை எண்ணெய் – 1/4 லிட்டர் பஜ்ஜி மாவு – 200 கிராம் உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை: காலிபிளவர் நறுக்கி சுத்தம் செய்து வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். பஜ்ஜிமாவுடன் தேவையான அளவு தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து கரைத்துக் கொள்ளவும் வேக வைத்த காலிபிளவரை பஜ்ஜிமாவில் தோய்த்து எண்ணெயில் பொரித்து எடுத்தால் சுவையான பஜ்ஜி ரெடி. இதே மாதிரி வெங்காயம், அப்பளம், கத்தரிக்காய், வாழைக்காய் பஜ்ஜியும் தயார் செய்யலாம்.

Read the full article →

கருணைக்கிழங்கு புளிக்குழம்பு

March 16, 2011

செய்முறை: கருணைக்கிழங்கை நல்ல உருண்டையாக கரிசல் மண்ணில் விளைந்ததாகத் தேர்ந்து எடுக்கவும். கிழங்கை நன்கு கழுவிவிட்டு அவிக்கவும். தோலை நீக்கி விட்டு வட்டமாக வெட்டிக் கொள்ளவும். மீன் குழம்பு மாதிரியே தேவையான புளி பிசைந்து விட்டு, வற்றல், சீரகம் வைத்து அரைச்ச மசால் போட்டு நல்லெண்ணெய் ஊற்றவும். நறுக்கிய வெங்காயம், வற்றல், சீரகம் வைத்து அரைத்த மசால் போட்டு நல்லெண்ணெய் ஊற்றவும். நறுக்கிய வெங்காயம், மிளகாய் கருவேப்பிலை, உப்பு சேர்க்கலாம். குழம்பை கூட்டிய பின் அடுப்பில் வைத்து [...]

Read the full article →

சீனா லட்டு

March 16, 2011

தேவை: கடலை மாவு – 200 கிராம் நெய் – 100 கிராம் முந்திரி, திராட்சை – 25 கிராம் சீனி – 250 கிராம் தேங்காய் – 1 மூடி ஏலம் – 3 செய்முறை: சீனியை நைசாக மிக்ஸியில் அடித்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். தேங்காய் துருவலையும், முந்திரி பருப்பு, திராட்சையும் சேர்த்து நெய்யில் வறுத்து எடுக்க வேண்டும். வாணலியில் நெய்யை ஊற்றி நன்றாக சூடானதும், கடலை மாவை கொட்டி பச்சை வாசனை நீங்கும் [...]

Read the full article →

வெங்காய தூள் பக்கடா

March 16, 2011

தேவை: கடலை மாவு – 1 கிலோ கடலை எண்ணெய் – 300 மில்லி பெல்லாரி வெங்காயம் – 1 1/2 கிலோ சோடா உப்பு – 1/2 தேக்கரண்டி மிளகாய் – 25 கிராம் உப்பு – தேவையானது, சுடுவதற்கு எண்ணெய் செய்முறை: வெங்காயத்தை நீளமாக பொடியாக வெட்டவும், கடலை மாவில், சோடா உப்பு, உப்பு, வெட்டி வைத்திருக்கும் வெங்காயம் மிளகாய் கலந்து சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து உதிரியாக பிசைந்து வைத்துக் கொண்டு எண்ணெயில் உதிர்த்துப் [...]

Read the full article →

மைசூர் பாகு

March 16, 2011

தேவை: கடலை மாவு – 250 கிராம் சோடா உப்பு – 1 சிட்டிகை சீனி – 3/4 கிலோ டால்டா அல்லது நெய் – 3/4 கிலோ செய்முறை: கனத்த பாத்திரத்தில் சீனியை போட்டு மூழ்கும் வரை தண்ணீர் விட்டு பாகு காய்ச்சி கம்பி பதம் வந்தவுடன் கடலை மாவை ஒரு கையால் தூவிக் கொண்டே கட்டி சேராமல் கிளறிக் கொண்டே இருக்க வேண்டும். மற்றொரு அடுப்பில் நெய்யை இளக வைத்து இடையிடையே கலவையில் ஊற்றி [...]

Read the full article →

பூந்தி

March 16, 2011

தேவை: கடலை மாவு – 1/4 கிலோ நெய் – சிறிதளவு கேசரி பவுடர் – சிறிதளவு சீனி – 1/2 கிலோ ரீபைண்ட் ஆயில் – தேவையான அளவு செய்முறை: சீனியை ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் போட்டு மூழ்கும் வரை தண்ணீர் விட்டு கம்பி பதம் வரும் வரை பாகு காய்ச்சி இறக்கி வைத்துக் கொள்ளவும். கடலை மாவை தண்ணீர் சேர்த்து (கேசரி பவுடர் சிறிது சேர்த்துக் கொள்ளவும்) தோசைமாவு போல் கரைத்துக் கொள்ளவும். வாணலியில்  ரீபைண்ட் [...]

Read the full article →

முருங்கைக்காய் அவியல்

February 22, 2011

செய்முறை: 25 முருங்கைக் காய்களை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து வேக வைக்கவும். நன்றாக வெந்ததும் காயிலுள்ள சதை பற்றை மட்டும் கரண்டியால் எடுத்து தனியாக வைக்கவும். வாணலியில் ஒரு கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு தாளித்து வெங்காயம் 3 வெட்டி போட்டு 2 வற்றல் கிள்ளிப்போட்டு வதக்கி கருவேப்பிலை போட்டு முருங்கைக்காய் கூழையும் போட்டு இரண்டு கிண்டு கிண்டி இறக்கவும்.

Read the full article →

பட்டூரா (அல்லது) தயிர் பூரி

February 22, 2011

தேவை: மைதா – 500 கிராம் உப்பு – 1 தேக்கரண்டி தயிர் – புளிக்காதது 1 கப் செய்முறை: மைதாவைச் சலித்து 1 தேக்கரண்டி உப்பைப் போட்டு தயிர் விட்டு பிசைந்து நன்கு ஊற வைக்கவும். இரவு பிசைந்து வைத்து விட்டு காலையில் பூரி, சப்பாத்தி, போலன்றி நாண் மாதிரி கனமாக வட்ட வடிவில் இட்டு, எண்ணெயில் பொரித்து எடுத்து சன்னா மசாலாவுடன் சாப்பிடலாம்.

Read the full article →
Powered By: Make Web DesignsContact : Unavu Nalam, Chennai - 28, India. All Rights Reserved © 2011
123