எலுமிச்சம் பழ ரசம்

February 22, 2011

தேவை: எலுமிச்சம் பழம் – 2 சீரகம் – 1 டீஸ்பூன் பூண்டு – 2 உப்பு , மல்லித்தழை – சிறிதளவு தக்காளிப்பழம் – 2 மிளகு – 1 டீஸ்பூன் வற்றல் – 2 செய்முறை: 1/2 லிட்டர் தண்ணீரில் தக்காளி பழத்தை பிசைந்து கொள்ளவும். மிளகு, சீரகம், பூண்டு, தட்டிப்போட்டு கொத்தமல்லி போட்டு 1 டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் கடுகு வத்தல் தாளித்து நுரை கூடிய போது இறக்கவும். பின் எலுமிச்சம்பழம் பிழிந்து உப்பு [...]

Read the full article →

சுண்டைக்காய் குழம்பு

February 22, 2011

செய்முறை: 200 கிராம் சுண்டைக்காயைக் கழுவிக் கொள்ளவும். ஒரு எலுமிச்சை அளவு புளியை ஊற வைத்து, கரைத்துக் கொள்ளவும். 2 பெரிய வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். 2 சிகப்பு மிளகாய்களை நடுவில் கீறி வைத்துக் கொள்ளவும். 5 பல் பூண்டை உரித்துக் கொள்ளவும். 2 தேக்கரண்டி சீரகத்தை அரைத்துக் கொள்ளவும். வாணலியில் 5 மேஜைக்கரண்டி  நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, சூடேறியதும் 1 தேக்கரண்டி கடுகு, சிகப்பு மிளகாய்கள், அரை தேக்கரண்டி வெந்தயம், பூண்டு, சுண்டைக்காய் இவற்றைப் போட்டு [...]

Read the full article →

உளுந்து குலோப்ஜாம் மிக்ஸ்

February 22, 2011

தேவை: உளுந்தம் பருப்பு – 250 கிராம் சீனி – 500 கிராம் பச்சரிசி – 1 படி அளவு ரீபைண்ட் ஆயில் அல்லது டால்டா செய்முறை: உளுந்தம்பருப்பு, அரிசியுடன் ஊற வைக்கவும். வடைக்கு ஆட்டுவது போல நன்றாக பந்து மாதிரி மாவு வரும் வரை சிறிது தண்ணீர் தொட்டு ஆட்டவும். மாவில் சிறிது உப்பு சேர்த்து கொள்ளவும். வாணலியில் டால்டா விட்டு ஆட்டி வைத்த மாவை குலோப்ஜாம் வடிவத்தில் போட்டு எடுத்து உடனே ஜீராவில் போடவும். [...]

Read the full article →

நாண்

February 22, 2011

தேவை: மைதா – 500 கிராம் (8 நாண்) ஈஸ்ட் – 1/4 தேக்கரண்டி (வெதுவெதுப்பான சீனி சேர்த்த தண்ணீரில் கலந்து 8 நிமடம் வைத்து இருக்கவும்) வெண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி உப்பு – 1 தேக்கரண்டி செய்முறை: மைதாவைச் சலித்து பாத்திரத்தில் போடவும். வெண்ணெய் உப்பு, ஈஸ்ட் தண்ணீர் இவற்றைச் சேர்த்து ஒன்று சேரப் பிசையவும். பின் தேவையான அளவு பூரி மாவு மாதிரி இடிக்கும் படி தண்ணீர் சேர்த்து ஈரத் துணி போட்டு [...]

Read the full article →

மாங்காய் ஊறுகாய்

February 22, 2011

செய்முறை: 2 மாங்காய்களை சற்று பெரிய துண்டுகளாக்கிக் கொள்ளவும். இத்துடன் 2 மேஜைக்கரண்டி உப்புத்தூள், ஒரு எலுமிச்சையின் சாறு இவற்றைக் கலந்து 3 நாட்கள் ஊற விடவும். அதன் பின் 2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள், இரண்டு சிட்டிகை பெருங்காயத்தூள் கலக்கவும். 1 தேக்கரண்டி கடுகு, 1 தேக்கரண்டி வெந்தயம் ஆகியவற்றை வறுத்து தூளாக்கிக் கொள்ளவும். தாளிப்பதற்கு வாணலியில் 6 மேஜைக்கரண்டி நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடேறியதும் அரை தேக்கரண்டி கடுகு, சிறிதளவு கருவேப்பிலை போட்டு மாங்காய் கலவையுடன் சேர்க்கவும். [...]

Read the full article →

தக்காளி பச்சடி

February 22, 2011

தேவை: தக்காளி – 1/4 கிலோ சிறிய வெங்காயம் – 1/4 கிலோ வரமிளகாய் – 6 கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு – தலா 1 டீஸ்பூன் உப்பு – தேவையானது எண்ணெய் – 25 கிராம் செய்முறை: தக்காளியை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை பொடி பொடியாக நீளவாக்கில் நறுக்கி வைக்கவும். வரமிளகாயை மிக்சியில் போட்டு மிகவும் நைஸாக அரைத்துக் கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு தாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக [...]

Read the full article →

முறுக்கு

February 21, 2011

தேவை: பச்சை அரிசி – 1 கிலோ வெண்ணெய் அல்லது நெய் – 2 டீஸ்பூன் உப்பு – 1 டீஸ்பூன் உளுந்தம் பருப்பு – 300 கிராம் சீரகம் அல்லது எள் – 1 டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் – 1/2 லிட்டர் செய்முறை: பச்சரிசியை நனைய வைத்து உரலில் இடித்து கப்பியில்லாமல் நைசாக சலித்துக் கொள்ளவும். உளுந்தம் பருப்பு லேசாக வறுத்து அரைத்துக் கொள்ளவும். சீரகத்தை பொடி செய்து மாவுடன் சேர்க்கவும். உப்பை சிறிது [...]

Read the full article →

வெண்டைக்காய் மண்டி

February 16, 2011

தேவை: வெண்டைக்காய் – 1/4 கிலோ மொச்சை பயறு – 100 கிராம் சிறிய வெங்காயம் – 150 கிராம் பச்சை மிளகாய் – 12 புளி – எலுமிச்சம்பழம் அளவு கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு – தலா 1 டீஸ்பூன் உப்பு – தேவையானது எண்ணெய் – 50 கிராம் கறிவேப்பிலை – 2 கொத்து அரிசி கழுவிய தண்ணீர் – 4 டம்ளர் செய்முறை: முதலில் வெண்டைக்காயை இரண்டு அங்குல நீளத்திற்கு நறுக்கிக் கொள்ளவும். [...]

Read the full article →

தேங்காய்ப்பால் குழம்பு

February 16, 2011

தேவை: தேங்காய் – 1 உருளைக்கிழங்கு – 300 கிராம் மிளகாய் – 4 மல்லி, சீரகம் – 2 தேக்கரண்டி கத்தரிக்காய் – 4 பீர்க்கங்காய் – 1 பூண்டு – 1 செய்முறை: தேங்காயைத் துருவி முதல் பால் கெட்டியாக எடுக்க வேண்டும். இரண்டாவது பாலில் அரைத்த மிளகாய், மல்லி, சீரகம் கலக்கவும். காய்கறிகளை வெட்டி மசால் கலந்து தேங்காய்ப் பாலில் உப்பு சேர்த்து வேக வைக்கவும். வெந்தவுடன் கெட்டிப் பாலையும் சேர்த்து ஊற்றி [...]

Read the full article →

வாழைப்பூக் குழம்பு

February 16, 2011

செய்முறை: வாழைப்பூ பொரியலுக்குப் போன்று சுத்தம் செய்த பூவை அவித்துக் கொள்ளவும். மீன் குழம்புக்குப் போல் புளியைக் கரைத்து பூவுடன் சேர்க்கவும். வற்றல், சீரகம் அரைத்த நல்லெண்ணெய் 2 மேஜைக்கரண்டி கலக்கவும். வெங்காயம் நைய நறுங்கத்தட்டி நறுக்கிய மிளகாய், கருவேப்பிலை, உப்பு, மஞ்சள்தூள் சேர்க்கவும். மீன் குழம்பு போன்று தயார் செய்தாகிவிட்டது. இனி அடுப்பில் வைத்து குழம்பு ஒன்று சேர்ந்து எண்ணெய் தெளியும் வரை வைத்து இறக்கவும். வாழைப்பூ மட்டும் உபயோகித்தால் அயிரை மீன் குழம்பு போன்று [...]

Read the full article →
Powered By: Make Web DesignsContact : Unavu Nalam, Chennai - 28, India. All Rights Reserved © 2011
123